黃豆三兄弟 （韓式涼拌大豆芽、枝竹、豆卜）

呢幾款韓式前菜係阿姨o既拿手小食，每次大家族聚會，都係 must eat item 之一 ~

香濃的麻油、微辣的刺激，雪凍後配上熱辣辣的白飯，真係令人食唔停口!!
而呢個前菜的重點就係個汁，只要調較好個汁，你想放咩落去撈都得~

食譜:

材料		調味料 (A)
- 大豆芽	半斤	- 日式/ 韓式豉油	1 湯匙
- 枝竹	2-3 條	- 糖	1 茶匙
- 豆卜	半斤	- 鹽	半茶匙
		- 水	200 ml
		調味料 (B)
		- 日式/ 韓式豉油	2 湯匙
		- 麻油	2 湯匙
		- 魚露	1 湯匙
		- 韓式辣椒粉	1-2 湯匙
		- 糖	1 湯匙
		- 鹽	少許
		- 水	少許 (視乎情況加減)

做法
1. 先將枝竹浸軟瀝乾，並切成約一吋長。
2. 將調味料(A) 放入小煲內煮滾，然後加入(1)並以小火煮約10-15分鐘，增加枝竹的味道。 完成後取出放涼。
3. 將大豆芽去尾洗淨瀝乾，然後燒滾一煲水，水滾後放少許鹽及加入已洗淨的大豆芽，飛水約1-2分鐘，
    稍為焯軟即可。
4. 撈出已飛水的大豆芽，並放入冰水冷卻。冷卻後，撈出瀝乾。
5. 將已清洗並榨出水分的豆卜加入剛才飛水的煲內，以中火煮約5分鐘，然後取出放涼。放涼後，榨出豆卜內
    的水分。
6. 將調味料(B)放入一個大攪拌碗內拌勻成醬汁，然後加入大豆芽、枝竹及豆卜拌勻。
7. 將(6)放入已消毒並抹乾的玻璃器皿內，蓋好後放入雪櫃冷藏最少2小時至入味。

小貼士
1. 將大豆芽飛水，可袪除草腥味；雪凍後的大豆芽會變得更為爽脆。
2. 豆卜最好買長而扁身那種，會較易入味及做出來的賣相較好。
3. 先將已煮的豆卜內水分榨出，才放入醬汁內拌勻，可令豆卜吸取更多醬汁、更加入味。
4. 玻璃器皿需徹底消毒及抹乾，否則所存放的食物會較易變壞。
5. 若時間許可，做好了的涼拌放過夜才吃，會更好味；一般可於雪櫃內存放一星期。